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文山州马关县
传统的手工红糖制作
历史悠久，代代相传，
如今还保留着原始的制作方法。
时下，正是红糖开榨季，
马关县马白镇
马洒村的红糖厂里异常热闹，
从门口路过
就能闻到浓浓的蔗糖清香。
条码君马上带大家，
一起去体验古法手工红糖的
制作过程↓↓↓↓↓↓
熬糖第一步是清洗甘蔗，工人正在认真的清洗甘蔗，清洗干净的甘蔗再进行榨汁，由于传统的石碾压榨太过费时费力，所以在这一道工序上，换成了高效的机器压榨。但其他的制作工序，依旧是最传统的制作方法。
为确保榨好的甘蔗汁没有任何杂质，这就需要四道过滤工序，随后，甘蔗汁缓缓流入大锅里，五口大锅同时开工，一柄沉重的大勺在熬糖的老师傅手中不停地搅拌着，随着水分的蒸发，变成了浓稠的糖浆。
将熬煮浓稠的红糖汁，从沸腾的锅中用勺子舀出。搅拌一会儿后，把红糖汁倒入准备好的模具中，等到红糖汁慢慢冷却，古法手工红糖便成了。
记者还亲自体验了扯白糖，师傅用一节甘蔗在锅里来回沾了几下，甘蔗上粘有一层糖液后，把糖液放在手里快速来回拉扯，一直重复这个动作，等糖慢慢凉下来，原先稀稀的、焦黄的一坨糖，慢慢变硬也慢慢变白，渐渐的有了纹路，一坨小小的红糖慢慢地就拉成了千丝万缕的白糖。
文山州马关县忆蔗源种植合作社理事长王子元：“在我们合作社里有一个游客体验车间，欢迎大家到马洒来玩，可以在合作社里体验车间体验拉白糖的乐趣。”
记者：文山台孙永蓉倪富婷杨耘黄新雄通讯员：蒋焰
编辑：龙勋留墨
