不知道大家是否知道，用瓶子装木屑或修剪下来的树枝条来栽培银耳，是银耳生产上的一大革新。它的优点是可以节约大量木材，生长周期短，室内栽培占地少，容易控制温度、湿度及减少病虫为害，产量比段木栽培提高数倍。瓶栽除了春、秋两季在常温下栽培外，还可通过夏季降温及冬季加温做到一年四季栽培。瓶栽的缺点是它需要米糠等精饲料，还要添置瓶子和灭菌锅等设备及栽培用房等，投资较大。银耳瓶栽的流程是：
配制培养基—→装瓶→灭菌→接种→培养一→开瓶管理采收加工
银耳瓶栽有瓶内生长及瓶外生长两种方法。下面我们来了解一下瓶外开片栽培法吧。
银耳的瓶外开片栽培法系福建省古田县真菌厂经多次反复试验而创造的一种瓶栽方法，目前已在该县普及并在不少省市推广平均每瓶可产干耳8克，每百斤木屑收干耳6~12斤。每朵鲜耳直径可达8~18厘米，干后重6~15克。下面小编就将其生产方法及有关措施引述于下。
1.培养基的成分及制作
（1）成分：
干木屑71.5%，米糠或麸皮25%，石膏粉1%，硫酸镁0.5%，黄豆1%，pH值5.2~5.8左右，水适量。
适于栽培银耳的树种的木屑一般都可使用，但不同树种的质地及营养成分不同，在产量上有一定的差异，以千年桐、山乌柏、盐肤木、悬铃木、相思树等树木的木屑最好；桃、李、柿、楼、柳等次之；精、构等较差。如木屑质量差，可适当增加一些麸皮或米糖，以改善营养成分。木屑可在树木休眠期至萌芽前砍取树干、枝条，经劈碎、晒干、粉碎后备用。
2.制作：黄豆先浸水6~18小时，磨成豆浆，与蔗糖、硫酸镁同溶于水中。再将其他配料拌匀加入，加水至适最，使培养料含水量为55~60%，然后装入白色或浅色广口瓶内（不能用菌种瓶），边装边适度压实，高度为瓶口下0.5厘米左右，中间打一个深2厘米、宽1.6厘米的接种口。措清瓶口，覆上塑料薄膜，用橡皮圈扎紧，常压灭菌℃连铁6小时后取出。如系高压灭菌，则应采用聚丙烯等耐高温的薄膜，并用绳扎紧，接种后，改用橡皮圈。
3.接种
培养基冷却后，在接种箱（室）内用无菌操作进行接种。接种时，用小刀去掉原种内的子实体原基，用接种匙取花生仁大小的原种，集中准确地放入接种口，轻轻压实，包上薄膜，用橡皮圈扎紧。同法接完各瓶。一般一瓶原种接50~80瓶。原种必须具有丰产、色白、肉厚、容易开片的特点，菌丝必须健壮，菌龄不可太长。
4.发菌与培养
接种后要及时移入培养室内，直置于木架上，在22～28℃室温下培养。除了根据自然温度选择适宜的栽培季节外，当栽培室的温度与室温相差过大时，则温度低时要加温，温度高要通风降温。在接种后的十天内，室内空气相对湿度应保持在60%以下。
5.开瓶套纸
接种后，经3天培养，接种口上出现白色菌丝，8~10天后，菌丝向培养基内向下生长8~4厘米左右。为了增加菌丝对氧气的需要，把覆盖的薄膜去掉，换上牛皮纸，离瓶口套高3~4厘米左右，让新鲜空气进入瓶内，促进菌丝生长。再经5~10天的培养，接种块的菌丝转为粗壮，出现红、黄色水珠，并形成了银耳原基。这时要增加培养室的通风量，提高空气相对湿度在80%左右，以促进子实体的形成。
6.出耳后的管理
套纸后经7~12天的培养，子实体陆续出现，由于幼耳经不起环境的干湿变化，不要急于把纸去掉，而把纸再套高至离瓶口5厘米左右，让幼耳在静风、多氧、适温、有漫散光及75~80%的相对湿度的环境中分化。此时如空气相对湿度在90%以上，耳片往往生长过快，使其早熟，产量低；若空气相对湿度低于70%，则耳片干黄，不易展开，亦影响产量和质量。再经3~5天的培养，子实体长至瓶口大，直径约4~5厘米时，可取去套的牛皮纸，保持温度在23~25℃之间，空气相对湿度在95%以上，使子实体迅速生长。如果湿度不足，可向空间及木架的板上喷清水2~3次，并加强通风。再经4~6天管理后，银耳耳瓣充分展开时便可采收。
由于培养基装至瓶口，子实体长出瓶外，每瓶只长一朵银耳，因此朵大而肉厚。当耳片全部展开呈白色透明时，便要及时采收。采收过早产量低，采收过迟易霉烂。采收时用小刀在耳基处整朵割下，剪去米黄色的耳基，用清水漂洗去木屑等杂质，然后晒干或烘干。
第一批银耳采收后，用小刀在耳基部分挖去2厘米左右的老耳基，留下一些白色的菌丝，放于干燥的适温环境中培养4~5天，待耳基下部的菌丝得到恢复后，再提高空气相对湿度到85~95%，让其出耳。第二批银耳生长约需15天左右，在管理良好的情况下，每瓶还可收到干耳3~5克。瓶栽过程中也要重视病虫害的防治工作。
银耳的瓶栽方法，大家了解了没有呢？希望大家看了有一定的收获哦。
