甘蔗是很受大家欢迎的水果，个人觉得紫皮甘蔗更好吃呢。但是青皮和紫皮可能很多人都没在意什么营养价值的高低，顶多是一个颜色不同的区别而已。本质上的区别还是有不同的，营养价值相对来说也有一些差别。
1、青皮甘蔗
青皮的甘蔗比较细，每一个节的距离都较长，整个甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量非常高的，常被用来制糖，但是有糖尿病的人不要吃。青皮甘蔗的口感较紫皮甘蔗要差点。
2、紫皮甘蔗
紫皮甘蔗比较粗，节的距离较短，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。还原糖多，口感脆而清甜，一般是可以直接食用。
两种甘蔗的功效不同
1、青皮甘蔗含铁元素丰富，可以改善一些贫血的人。还可以清热解毒，一些肠胃不好的人食用会缓解不适症状。如果有便秘的情况，吃一点青皮甘蔗效果显著。但青皮甘蔗属寒性，脾胃不好的的人不宜多吃。
2、紫皮甘蔗糖含量虽低于青皮甘蔗，但其中的还原糖较多，所含的纤维也相对较少，通常是直接食用。紫皮甘蔗性质温和，适合脾胃虚寒的人食用。喉痛热盛者不宜。
两种甘蔗都有着预防贫血，口腔除臭，清热润肺，滋养润燥，润肠通便，健脾利尿等的功效。如果真要说哪个更好，因人而异吧！甘蔗是好，凡事适量为宜。
