糖是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，几乎是大脑唯一的燃料，人的大脑正常运转需要源源不断地补充糖。
从脑科学角度看，糖是脑细胞的基础，是大脑物质代谢的碳骨架，可进行细胞间识别和生物分子间的识别，参与脑细胞的多种代谢活动，维持大脑神经系统的正常功能。碳水化合物消化分解后的葡萄糖被人体吸收，经血液输送给大脑，经过氧化分解产生能量，脑细胞获得能量而兴奋起来，于是人能够思考，进行积极有意义的学习活动。在正常情况下，学龄期儿童脑每小时消耗4～5克糖，每天约消耗～克糖，相当于克面包或者24块水果糖的含糖量。日常食用的蔗糖、果糖、麦芽糖、甘露糖及粮食中的淀粉、植物体中的纤维素等均是糖类补充的主要来源，尤其是其中的麦芽糖，因为它含有∝一阝两种羟基异构体，是补充大脑糖类的首选。
供给大脑的糖需要源源不断、需要慢慢释放。而事实上人体血糖的波动幅度比较大，当血糖水平下降到3.3摩尔时，就会感到思维迟钝、心慌、烦躁、多汗、四肢无力等现象。当血糖进一步降低时，就会严重影响脑组织机能，出现头晕目眩，短时间发生意识丧失等症状。严重的、持续时间较长的低血糖，可能导致大脑遗留不可逆转的损伤。孩子们的早餐中餐即使营养再丰富，他们到了在上午十点后、下午四点后胃中食物基本上消化完了，这时的血糖开始下降。要提高之后那段时间的学习质量，国外很多学校上午都有课间餐，下午安排有下午茶时间。有的是学校提供，有的是让孩子们自备。有研究表明，凡提供这种腰点服务的学校，孩子们的智力发展水平显著高于未提供这种服务的学校。而且孩子们的平均身高也高于对比校2.5厘米。作为家长，我们虽然不能影响学校的内部管理方式，但我们至少可以给孩子准备一些零食甚至就是几块糖，在肚子快要饿的时段补充一下能量，提高这时的血液含糖量，肯定会能提高之后时段孩子智力活动的质量。
但是血糖过高也会对大脑的神经元和脑部供
源源不断的糖是大脑运转的必要条件血有负面影响，也会造成人的认知力、注意力、记忆力等学习能力下降，这也是餐后难以进入深度学习状态的原因。所以最佳的学习状态就是既不能太饱也不能太饿，而是要让血糖维持在一个合适的范围内。
