很多人都知道糖是从甘蔗中提取的，但是在多年之前的历史中，
糖一直是少数人才能食用的奢侈品，直到另外一种植物被发现也可以提取糖，
糖才成为了每个普通人都能吃到的食物。
这种植物就是：甜菜。
甜菜的样子，像极了萝卜，但萝卜是萝卜属，而甜菜是甜菜属。原始品种的甜菜根部非常的细瘦，反而是叶子非常肥大，所以在甜菜根被发现可以制糖以前，很多地方也流行吃甜菜叶子。甜菜
年，，一位德国化学家安德列亚斯·马格列夫，在实验中发现甜菜根中也含有糖，而且成分与蔗糖一样。于是他们的科学团队在柏林培育出了块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这在当时看起来只是个小小的成果，但是他们培育这个甜菜变种，成就了是世界上第一个糖用甜菜品种，使人类在糖类历史上迈出了一大步。
看过我之前关于甘蔗系列视频的粉丝应该知道，世界上最早规模化产糖的国家的是印度，英国称霸海上殖民印度后，通过海上向欧洲源源不断的从印度进口蔗糖。
当拿破仑攻打欧洲，英国无力招架，无奈切断了与印度的海上贸易，也切断了蔗糖的来源。
当时没有一个欧洲人喜欢不加糖的咖啡，他们刚好也找到了甘蔗的替代品，甜菜。在拿破仑的大力支持下，甜菜正式开启了它的辉煌之路。
不同于甘蔗只能生长在热带地区，甜菜，可以在温带地区广泛种植，直到今天，甜菜已经是遍布世界，是仅次于甘蔗的糖料作物。
人类利用甜菜，获取最愉悦的味道，甜菜也在人类的传播中，遍布地球。
或许这就是生命之间的双向选择，互相成就。
