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一、猫舌的基因
1.1猫Tas1r3基因
1.2猫Tas1r2基因
1.3蛋白质编码
1.4猫没有甜味受体！
二、猫小肠的甜味
三、猫讨厌甜食吗？
3.1猫吃甜的食物，容易腹泻
3.2猫食中过量的碳水化合物问题
小苏：我不知道猫如何适应高碳水化合物的饮食，但它们可能正像狗一样处于融合进化的过程中。在犬与狼中分离出来后，涉及淀粉消化的基因发生了突变，因此大量的碳水化合物可以很容易地被消化吸收。如果在猫体内发生类似的基因突变，它可能会从“肉食性”演变为“杂食性”动物。
猫舌的基因
关于猫的味道的“甜味”，蔗糖（糖的一种成分）在任何浓度下都无法分辨，并且通过电生理学研究没有发现可以感知蔗糖的神经纤维，尽管有相互矛盾的报道，优选在牛奶中使用蔗糖（0.5ml）溶液。
因此，美国蒙乃尔化学与感觉研究所的一个研究小组决定首先在DNA水平上研究猫是否具有“Tas1r2”和“Tas1r3”基因。这两个基因通常被动物，例如狗，人类，小鼠和大鼠拥有，它们会感觉到甜味，并形成（编码）甜味受体T1R2/T1R3异聚体参与其中
T1R2/T1R3异构体T1R2和T1R3是异二聚体味觉受体，可感知糖，甘氨酸和甜蛋白（莫奈林和索马甜）。
根据研究，发现猫的DNA同时含有“Tas1r2”和“Tas1r3”基因。但是当与狗和人相比时，也发现了决定性的差异。具体来说：
1.1猫Tas1r3基因
猫中的“Tas1r3”基因与狗，人，小鼠和大鼠中的相似，在互补DNA水平上的相似度为74-87％，在推导的氨基酸序列上的相似度为72-85％。还检查了猫舌上的DNA，与狗一样，猫中的``Tas1r3基因由六个外显子和五个相同大小的内含子组成。还可以另外，当比较狗和猫的基因时，没有发现明显的差异。
1.2猫Tas1r2基因
猫“Tas1r2”被认为是假基因，因为它包含多个终止密码子。“终止密码子”是用于停止蛋白质生物合成的密码子，“伪基因”被认为以前已经编码了基因产物，例如蛋白质，但是现在其功能是丢失的基因。根据这些事实，认为“Tas1r2”在猫舌上的乳头中不起作用。
1.3蛋白质编码
对猫舌中的蘑菇状和周缘乳头状蛋白进行检查后发现，没有找到由Tas1r3基因编码的T1R3蛋白，而根本没有找到由Tas1r2基因编码的T1R2蛋白。据推测“Tas1r2”基因没有被转录，或者在转录后通过无意义的mRNA降解机制迅速降解，并且T1R2蛋白通常无法形成。
1.4猫没有甜味受体！
检查该基因和舌头乳头中的蛋白质表明，猫只含有“Tas1r3”基因编码的T1R3蛋白，而“Tas1r2”基因编码的T1R2蛋白不存在。这意味着无法检测到糖的存在，因为未形成甜味受体“T1R2/T1R3异聚体”。这也解释了为什么猫无法区分狗中可以检测到的0.5m/蔗糖。
顺便说一下，当检查另外6只猫，1只老虎和1只猎豹的DNA时，证实了``Tas1r2基因本身，但在第3外显子和第4外显子的相同位置有bp的缺失突变。据说在确认了终止密码子老虎和猎豹都可能像猫一样，不形成受体，也不会感觉到甜味。
猫小肠的甜味
甜味受体不仅存在于舌头，而且存在于消化道内腔。例如，在狗肠上皮细胞中，“T1R2”和“T1R3”蛋白均被表达，并形成“T1R2/T1R3异源”，与舌头一样，并参与糖感测。另一方面，在猫的小肠中仅表达“T1R3”蛋白。也就是说，甜味受体“T1R2/T1R3异数”不能正常形成，你可以不承认碳水化合物进入了肠道
猫讨厌甜食吗？
检查舌头和胃肠道中的T1R2和T1R3基因表明，这只猫在任何一个位置都不表达T1R2基因，并且没有形成用于糖检测的``T1R2/T1R3异聚体。
3.1猫吃很甜，容易腹泻
在狗中，T1R2和T1R3基因均在舌头表达，形成“T1R2/T1R3异聚体”，并被认为能够感知到甜味。另外，由于已经在胃肠道中证实了“T1R2”和“T1R3”蛋白，作为转运蛋白的SGLT1的表达水平对碳水化合物（具有卡路里的碳水化合物）。认为它可以被消化吸收而不会引起腹泻。
SGLT1“葡萄糖共转运蛋白”。它分布在小肠的近端，中端和远端，在吸收葡萄糖（葡萄糖）中起重要作用。当比较狗和猫时，已知狗中SGLT1的功能比猫高1.9到2.3倍，并且检测到的SGLT1蛋白含量更高。
与狗相比，猫在舌头和消化道中不表达T1R2/T1R3异聚体。结果，推测根据所消耗的碳水化合物的量，无法感觉到甜味，并且在消化道中SGLT1没有上调。换句话说，摄入大量碳水化合物不会增加从胃肠道转运葡萄糖的转运蛋白的表达，从而导致消化不良和立即腹泻。
另外，当检查涉及小肠的近端和中部的碳水化合物降解的酶活性时，在狗和猫之间发现以下差异。酶活性的差异表明，狗在碳水化合物的消化和吸收方面优于猫。
碳水化合物相关酶活性值
乳糖酶→狗3.1猫1.6蔗糖酶→狗4.4猫2.9除上述事实外，食草动物的体长和消化道长度为10-20：1，狗为6：1，猫为4：1。缺少T1R2/T1R3异聚体，低SGLT1，酶活性低，肠道短。所有这些都说明了猫不擅消化糖这一事实。
3.2猫食中过量的碳水化合物问题
当猫可以自由进食时，据说将每种营养素的摄入量（以重量计）调整为自发地吃掉26g蛋白质，9g脂肪和8g碳水化合物。另一报告指出，碳水化合物的摄入量限制为每天70kcal（kJ）。超过这个限制，即使猫饿了，也不再吃更多的食物。此外，据报道，如果猫的饮食超过3g/kg体重限制，猫就会选择饥饿。
如上所述，猫不太喜欢碳水化合物（糖），并且似乎可以自发地调整其摄入比例。可能有先天的原因，例如肠道中的消化吸收差，本能避免消化。
另一方面，现代猫食的碳水化合物含量很高，为30-40％。由于舌头和小肠中缺乏甜味受体，胃肠道中的酶活性较低，因此感觉猫有些过度劳累。关于糖尿病的比率，这与狗具有4：1类型而猫具有与1：4完全相反的关系。
