“奶茶去冰、三分糖，算了算了不加糖”“可乐有无糖的吗”“反正是无糖多喝也没关系”……不知从何时起，越来越多的年轻人对糖“如临大敌”。
肥胖、长痘、皮肤老化……这些都被视为喜爱甜食带来的后果，促使消费者纷纷投身“控糖大军”，购买无糖食品的意愿持续上升。随着“控糖”之风在年轻群体中盛行，标榜“0糖0卡0脂肪”食品、饮料的营销手段更是花样百出。“0糖”食品真的不含糖吗？“控糖”的背后是新消费时代的来临？对此，记者进行了调查采访。
“0糖”概念催生新消费市场
记者近日走访我市多家超市、便利店，在摆放饮料的货架上，多个品牌饮料外包装显著位置标有“0糖0卡”“0蔗糖”“无糖”等字样，且这类饮品都被摆放在了显眼位置。“0糖的概念最开始就是在饮料中盛行，现在不仅是饮料，无糖产品已经渗透到多个食品领域，包装上写有0糖的零食也比普通零食卖得更好。”一商超的销售魏雨燕告诉记者，相对于传统的高糖饮料，目前这些“0糖”饮料更受年轻人欢迎。
正如魏雨燕所言，“0糖”产品首先在饮料市场爆发。奈雪的茶发布的《年大数据报告》显示，超三成消费者选择降低饮品甜度，勾选了少甜等选项，11%的消费者选择了“0糖”，较年增加了%；《年元气森林气泡水消费洞察报告》显示，“0糖0脂0卡”是影响消费者购买元气森林的首要因素……
凭借“0糖”概念，各品牌商品销量成绩斐然。在各网购平台上，“0糖0卡0脂肪”的食品数不胜数。记者在一家电商平台上输入关键词“0糖”，页面出现果汁、全麦面包、燕麦豆乳、可乐、蛋白棒等多种食品，其中销量靠前的是一款全麦代餐面包，月销量超过10万+，商品宣传页面上将“0脂肪”“0蔗糖”“健身房专供”等字样写在了醒目位置，吸引消费者眼球。
为抢夺消费市场，各大品牌都使出了浑身解数。一款宣称“清爽不怕胖，喝完没有负罪感”的“0糖”气泡水，也让不少消费者心甘情愿为其买单。在“0糖”概念的催生下，“咖啡经济”也开始走向健康化，京东数据显示年上半年，咖啡总体成交额同比增长50%，其中低卡黑咖啡取得了亮眼的销量增速。
然而，市面上层出不穷的“0糖0卡”究竟是噱头还是真健康？
江西农业大学食品学院教授、加拿大农业与农业食品部访问学者吴磊燕表示，要辨别真正的“0糖0卡”食品，关键是看食品标签中的营养成分表，糖的一栏是“0”的才是真正的“0糖”食品。根据相关规定，食品中所有成分必须标注，但很多商家混淆视听，把不含蔗糖食品宣传为0糖食品，实则不然。同样道理，能量≤17kJ/g(mL)的食品，包装上可标注无能量和零能量，也就是所谓的“0卡”。虽然这种食品的能量极低，但也并非完全没有能量。要想实现“0卡”，那么这类食品主要原料只能是水和赤藓糖醇。至于市场上的“0卡糖”，其实就是赤藓糖醇和高倍甜味剂的混合，在一定程度上减少了食物的热量，但不代表没有热量，长期大量食用还是会有变胖的风险。
“控糖”饮食也有陷阱
每天围着澄碧湖慢跑一圈，是家住南昌县的吴静文坚持了3年的健身习惯。一杯燕麦奶、半根玉米、一个水煮鸡蛋，是健身教练给她制定的标准早餐，除此之外选购任何食品都必须看成分表，尤其是含糖量。在吴静文看来，选择无糖和轻食是一种自律，在严格控制糖分摄入量和健身的基础上，自己不仅生活更健康，而且锻炼了自律品质。
不难看出，消费者对低卡路里产品的热衷实则是社会普遍的健康焦虑。人们想要控制的不单是糖的分量，更是保持健康积极的生活状态。有需求的地方就有市场，随着近年来年轻群体对健康生活方式的重视程度不断加深，健康消费新时代也悄然来临。
但是，健康消费有着较强的专业性，消费者一不小心就会落入陷阱。以“0糖”食品市场为例，无论食物方面的消费趋势如何变化，健康且美味是不变的追求，于是商家试图在二者之间找到平衡，“代糖”的概念便应运而生。为了保持甜美的口味，同时迎合消费者“无糖”或“低糖”的消费需要，商家常使用代糖或甜味剂来替代食品配方中的部分或全部的添加糖。如糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜叶菊糖苷等，及一些代“糖”却不属于糖的甜味剂。
“代糖不被人体吸收、不进入血液循环，虽然不会带来热量负担，但长期摄入会使身体糖代谢功能发生改变，从而引发疾病。如甜味剂会诱导肠道微生物生态的失调，导致葡萄糖耐受力降低，引发代谢性疾病。另外，甜味剂会影响人体的味感，改变人体对食物的摄入量。总体来说，适量摄入天然食物中的糖类成分对身体无害。而过量摄入代糖的甜味剂，追求所谓的‘0糖’食品，反而容易引发疾病。”吴磊燕说。（南昌日报记者邬靓）
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