天然甜味剂甜菊糖苷，来源于天然植物甜叶菊，由于其高甜度、低热量、防龋齿、糖尿病人可食等特点，已被广泛应用于食品和饮料中，成为当下流行的甜味剂之一。
基本特性：
纯甜菊糖苷是白色粉末，但粗甜菊提取物可能是奶油色或褐色。耐高温，有清凉甜味，但浓度高时会带有轻微苦涩味。不过与蔗糖配合使用（7:3）可减少或消失。与赤藓糖醇、柠檬酸钠等并用，也可改进味感。
图源网络甜菊糖在水中的溶解度很差，但在酒精中的溶解度很高，并且在很宽的pH值范围内都相对稳定，这也使得它能使用于某些酸性中。甜菊糖苷的甜味是蔗糖的-倍，热量却只是蔗糖的1/倍。
应用领域：
甜菊甙是一种从甜叶菊叶中提取的，是一种脱颖而出的天然甜味剂。
图源网络甜菊糖苷目前广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品、调味品、腌制品等领域。主要是在食品饮料市场上被用作甜味剂使用。因为其甜度高、热量低的特点，其不仅可以达到和蔗糖同样的效果，而且更加健康、天然、安全，以及适应性更强，其中肥胖患者和糖尿病患者都可以食用。
除了甜味剂特性外，各种研究已将甜菊苷与有益的健康特性联系起来，例如作为维生素、矿物质、抗氧化剂和抗菌特性的来源。
