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记者楼丽君
说起章镇小蛋糕，相信会有很多小伙伴晓得，小编每次路过章镇，都不忘带两袋回家。小小的蛋糕，不知道勾住了多少吃货的心，松软Q弹，满满老底子的味道……
这家位于章镇镇的姜山脚下的老字号，以一种传统糕点远近闻名：个头如婴儿拳头般大小，蛋黄般焦黄，蜂蜜般香甜，棉花般软糯，风靡一时，延续至今，让童年的味道保持30年不变，也让很多顾客吃过返寻味。它就是佳佳许林食品厂生产的章镇小蛋糕。
章镇小蛋糕用的是鸡蛋、糖、油这些简单的原料，从最初的柴火炉灶、传统簸箕、古老石磨，到现在的半自动机械化生产，在保持传统口味的同时，佳佳许林食品厂负责人王许林想方设法解放生产力，将平凡的材料变化成诱人的美食。王许林说，做点心是个细致活。什么叫点心？就是送你一点心意。正是这份心意，让章镇小蛋糕常常迎来春运排队买车票一般的热闹阵势。
“旺季的时候，一天要生产近斤小蛋糕。就算是淡季，一天的生产量也保持在两三百斤左右。”王许林说，因为自家生产的小蛋糕不添加防腐剂，所以保质期很短，只有3到5天。为此，不能进行大批量生产，只能按市场需求进行控产，以确保小蛋糕的质量。
在食品厂门市部记者看到，工作人员将磕好的鸡蛋倒入打蛋机中，待鸡蛋彻底打散后放入一定配比的蔗糖、面粉、水等继续搅拌，直至混合均匀变成面糊后，将面糊倒入抹好油的模具中，放入预热好的烤箱进行烤制。在烤制过程中，只见烤盘中的蛋糕被自动退出烤箱数次。老板说这是为了让蛋糕可以均匀受热，不至于外焦里嫩，影响口味。这样来回四次后，蛋糕即可出炉。
记者在结账处采访到一位从百官赶来的市民何女士，她在门市部买了许多老式糕点，在被问到为什么选择来佳佳许林食品厂的时候，她说：“这是上虞的老字号了，家里老人孩子都爱吃这儿的东西，价格也合理，吃着放心。”“还是王师傅家的糕点好吃，我儿子在香港的，每次回来我都要来王师傅这买一大堆传统糕点给我儿子带去香港吃。他特别喜欢，他说这是他童年的味道。”
目前，佳佳许林食品厂制作的各式糕点达30余种。不论是软糯、酥脆、Q弹、爽滑，还是甜香、清香、椒盐、原味，只要你说得出的口感和味道，这里就一定能找到你心中的那款。
时光飞逝，小蛋糕已经融入了老底子的情愫，饱含甜美馥郁的童年记忆。当人们重新回味这些传统糕点时，或许是冲着那份解饿的实在，也或许是冲着那份喷香的回忆。精良工艺带来“小时候”的味道，这熟悉的“一口”带给大家的是满满的回忆。
