大多数人都很难抗拒甜食，但爱吃甜食并不是一个错误，简单晶体蔗糖分子实际上可以产生一些生理上的“依赖性”，因为他可以在大脑中释放内源性的阿片类和多巴胺。
然而糖的摄入与不健康的体重增加有关，特别是肥胖。尽管肥胖是一种多因素疾病，但有证据表明，高糖饮食可促进肥胖的发展，这取决于遗传、生活方式和新陈代谢。根据中国疾病预防控制中心的数据，中国人的肥胖率为12%左右，远远低于美国（美国疾病控制和预防中心（CDC）的42%，美国成年人肥胖的患病率在-为42%，但数据还在增加，尤其是青少年。
显然，低糖饮食是控制体重和健康生活的关键，但我们都需要偶尔满足自己的欲望。更何况，如果糖上瘾让我们很难阻止自己，有没有办法在吃糖的同时控制体重呢？答案是肯定的，Amyris提供了一个解决方案。
Amyris通过从工程生物体和植物再生资源中产生分子来产生碳。他们致力于认识到人类和地球可以从更好的可持续产品中获益。他们的产品组合包括抗疟药、清洁护肤品和现在最新的产品：零卡路里甜味剂Purecane。
早在AmyrisJohnMelo的首席执行官认为该是公司再次增长的时候了。在寻找下一件大事时，Melo意识到大型食品和饮料公司正在寻求一种新的还原糖战略。
许多甜味剂由叶子甜菊属植物提取物制成。甜菊糖苷是甜菊糖苷的主要成分，甜度是高达糖的倍。当这些化合物直接从甜叶菊叶中中提取时，通常会遇到一些小杂质，这些杂质会将“异味”带到最终产品中。臭味显然无助于消费者转向更健康的无卡路里甜味剂。
Melo看到了机会。他的团队最初不愿开发了复杂的甜味剂分子，比如Reb-m，甜菊植物中的一种甜菊糖苷。在甜菊属植物中，Reb-M分子仅以低浓度（小于2%）存在，且难以分离。Amyris科学家为Reb-M开发了一种独特的发酵方法，这是生产啤酒，葡萄酒和面包的基本工艺。利用酵母培养物发酵可持续来源甘蔗，Amyris可产生Reb-M的可持续。
Amyris的发酵方法使用的土地比传统制造商少10倍，仍然直接从甜叶菊中提取分离出糖苷。最终的Purecane产品的甜度是普通糖的-倍，不含碳水化合物，不含人造化学物质，血糖指数为零。
在外国产品进入市场后，消费者说他的味道与普通糖非常相似。此外，早期销售强劲，已将Purecane归入亚马逊“热门新产品”类别，而Amyris继续将其分销范围扩大到价值90亿美元的非糖甜味剂市场。虽然Reb-M分子项目一开始看起来是一个无法克服的挑战，但是Amyris的灵感来自于最伟大的工程师，生物学。
如今在全球流行期间，大多数人只呆在家里，所以更多的人希望这些无糖零食能在不增加体重的情况下缓解食欲，目前还不清楚他们能否在中国购买，或许我们可以等国内企业来开发。
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